Jeg har næsten ikke flere æbler tilbage i kasserne – og det er godt det samme, for dem der er, er ved at blive dårlige.
Jeg har snart prøvet alle metoder til opbevaring, men det ender altid med, at jeg står med en bunke halvrådne æbler, som kun hønsene har glæde af.
Så nu skal de bruges, inden det er for sent! En del skal koges til æblemos, nogen skal tørres – og så skal der selvfølgelig laves mad og bages en masse kager.
I går bagte jeg æbleringe i pandekagedej. Jeg har brugt Belle Boskoop æbler, da det er dem jeg har tilbage, men også fordi de syrlige madæbler giver et godt modspil til den søde ahornsirup.
Pandekagerne er virkelig lækre med det bløde æble indeni – et forfriskende alternativ og super god til en brunch.
Æbleringe i pandekagedej
- 2 mellemstore æbler
- 2,5 dl fuldkornshvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1 æg
- 1,5 dl kærnemælk
Skær æblerne i skiver på ca. 3-4 mm tykkelse. Fjern kernehuset med en udstikker.
Bland dejen – tilsæt evt. mere kærnemælk, hvis den er for tyk. Dejen skal kunne sidde fast på æbleringene, men tynd nok til at dryppe af.
Varm en pande på medium varme. Dryp æbleringene i dejen, lad den overskydende dej dryppe af og steg på begge sider indtil de er gyldne.
Panden må ikke være for varm, da æblet så ikke når at blive blødt – prøv dig lidt frem.
Hæld ahornsirup over æbleringene og server med det samme.
The post Æbleringe i pandekagedej – med kanel og ahornsirup appeared first on lindegaardsliv.
